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Un cadre d’exception

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Parmi les lieux incontournables, il en est un qui s'avère particulièrement exclusif. Le restaurant Au bord de l’eau à Pau (Billère) trouve sa place dans un écrin de verdure où figure parmi les trésors du site le Pau Golf Club 1856, le plus ancien golf du monde en dehors des îles britannique.

Venez-vous détendre et goûter à une cuisine délicate et traditionnelle dans un restaurant à l’ambiance cosy. Avec sa cheminée au cœur du restaurant, c’est l'espace idéal pour un repas convivial et chaleureux. Vous pourrez également manger en extérieur à l’arrivée des beaux jours. Un chemin pictural abstrait vous permettra de découvrir quelques œuvres de l’artiste peintre Perrotte, disciple de Miro.

Profitez d’un cadre hors du commun et vivez un moment de plaisir pour vos yeux et votre palais.


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Plat du jour :

Bonne dégustation.

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Des produits de qualité

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Ici la cuisine est principalement à base de poisson et de viande, cuits au feu de bois et à la plancha. La renommée de ce restaurant à Pau est due au soin constant porté aux produits. Les arrivages quotidiens permettent d'avoir des produits frais et de haute qualité.

L’arrivage du poisson provient de St Jean de Luz, de la Manche ou de Bretagne ; le Bar bio de Corse. Le saumon est certifié Label Rouge. Les couleurs et le piquant du piment d’Espelette sont certifiés AOP (Appellation d’origine protégée).

La saisonnalité des produits : les cèpes, les noix de St Jacques...

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine, nous vous proposerons le meilleur mariage pour une dégustation réussie et partagée.


Voir la carte


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Le mot du chef

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L’ensemble de l’équipe en cuisine et moi-même sommes heureux d'élaborer chaque jour, une cuisine variée et traditionnelle, à base de produits frais et de haute qualité. Nantais d'origine, j'ai multiplié les expériences culinaires et exercé ma passion dans des hôtels de luxe, des châteaux, en haute Savoie et en Andorre.

Riche de notre savoir-faire et après avoir dirigé mon premier restaurant durant six ans à la Baule, ma compagne et moi avons décidé de nous installer dans la région en 2006 pour transmettre notre passion de la gastronomie aux équipes du restaurant "Au Bord de l'Eau" à Billère, près de Pau.

Grâce à la complicité crée avec mes producteurs où les maître mots sont sérieux, confiance et qualité, j'ai la chance de pouvoir proposer des plats de saisons sains et savoureux.

Artisan gastronome, je revendique le respect du produit et le partage.Schwarz Originals Baskets Zx Adidas Flux Basses xR1wqUq6X


Yannick Egron

Un lieu

CONVIVIAL

Idée cadeau

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Une naissance, un baptême, un anniversaire, quel que soit l'événement à célébrer, nos services s’adaptent à vos souhaits. Ainsi, l’offre gastronomique élaborée par le chef au savoir-faire, répondra à vos attentes.

Les équipes mettent à votre disposition leur expérience et un sens aigu de l’écoute pour un service irréprochable et une célébration réussie. Du style et de l’authenticité, pour une soirée inoubliable.

Avec la carte-cadeau invitation pour un montant libre, offrez un éventail culinaire dans un lieu unique !

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Au fil

DE L'EAU

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1 mars 2017
Chaque hiver de Janvier à Avril, le cabillaud « SKREI » qui est à maturité migre de la mer de Barents pour retrouver ses eaux natales du nord de la Norvège. Ce long voyage à contre courant dans les eaux glacées lui confère une chair savoureuse , ferme et nacrée. Le label « SKREI » garantit un  cabillaud peché en Norvège de grande qualité et d’une fraicheur unique. Pour notre part nous vous le proposons à la plancha avec pleurotes et crème d’asperges.
15 juin 2016
Suite à la mise en place de quotas, le Bar sauvage devient un produit difficile sur le marché et à des prix inabordable. C’est donc tous naturellement que nous nous sommes dirigé vers du « Bar Bio » de manière à combler un peu la pénurie et à garder une qualité  du produit. Une ferme de production biologique nous as été proposé par notre fournisseur et il s’agit de celle de Gloria Maris qui est situé dans la baie de CAMPOMORO, dans le golfe de PROPRIANO en Corse. Il s’agit d’un petit site artisanale  de cage marine qui produit environ 100T par an. Les poissons sont nourris à la main par les éleveurs avec une alimentation rigoureusement sélectioné avec des matières premières […]
24 mars 2016
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Daurade : 1 pièce de 1 kg Oignons : 1 pièce Tomates : 1 pièce Pomme de terre : 3 ou 4 pièces Courgette : 1 pièce Huile d’olive – sel Ecailler et vider la daurade par vos soins ou votre poissonnier Laver les légumes Couper des rondelles de pomme de terre d’environ 3 mm d’épaisseur et les chevaucher dans un plat.

Reservez votre table

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Toute notre équipe vous attend et nous sommes impatient de vous accueillir.

Nous sommes ouvert du Lundi au Samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

Pour réserver votre table, contactez nous au :


05 59 62 15 62


CB, Chèques, Espèces et Titres restaurants acceptés


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